煮銀耳時要想更出膠，多加這1步，銀耳15分鐘搞定，湯更稠

講到銀耳，不知道有沒有人跟銀耳工廠一樣喜歡吃銀耳的。其實銀耳對我們女性來說，是比較好的補品。營養(yǎng)師大喬安利過銀耳的營養(yǎng)價值，銀耳其實也是一味滋補良藥，它的特點是滋潤而不膩滯，還具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。關(guān)于銀耳的做法，也是有很大的爭議的，到底怎么樣才能銀耳更出膠呢？這樣的營養(yǎng)更豐盛。今天跟著銀耳工廠來學習一下吧！

煮銀耳時要想更出膠，多加這1步，銀耳15分鐘搞定 ，湯更稠！這一步就是將買回來銀耳剪成2厘米左右的小塊，然后將銀耳清洗一遍，接著將銀耳放入到冷水中，浸泡2小時，洗干凈做備用。在等放入冰糖后的15分鐘會有很多膠質(zhì)出現(xiàn)，然后繼續(xù)煮個五六分鐘就可以了。只有煮出的膠質(zhì)才是好吃的銀耳。

銀耳這么好的食物，大家可別錯過了。今天小編給大家準備了一道紫薯銀耳羹，下面有具體的做法和步驟，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

紫薯銀耳羹

配料：

紫薯 1個、銀耳 1小朵、紅棗 1抓、冰糖 適量、枸杞 少許

烹飪步驟：

1.將銀耳放在溫水中浸泡1小時左右，充分泡發(fā)；

2.泡發(fā)銀耳期間，將紫薯削去外皮，清洗干凈并切成小塊，而紅棗中放入1勺面粉，倒入少許清水搓洗干凈，再洗掉表面灰塵，最后準備好枸杞和冰糖；

3.將紫薯塊和紅棗放入鍋中，開啟煲湯功能；

4.銀耳泡發(fā)后，將銀耳根部黃色的蒂去掉，再撕成小朵狀，這一步可不能忽略，去掉根蒂、撕成小朵，能讓銀耳在燉煮過程中吸滿水分，更容易、更快速地出膠。

5.等到鍋中煮沸后，放入銀耳塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)成中小火燉煮1個小時左右；

6.最后放入冰糖和枸杞，繼續(xù)中小火燉煮30分鐘左右，湯汁濃稠即可；

烹飪小貼士：

銀耳的選購技巧：
1、質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。
2、質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。
3、銀耳含水量可以用手感覺，優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，屬于干燥過度;握之不扎手為含水量過多。