銀耳能放冰箱泡一晚上嗎？

大多人吃銀耳之前，都需要泡發(fā)銀耳，但是有些人就疑惑了，銀耳適合泡多久呢？

其實(shí)銀耳不能放冰箱泡一晚上，泡的時(shí)間久了可能會(huì)容易滋生細(xì)菌，或流失了部分營(yíng)養(yǎng)成分，甚至變質(zhì)。

可以從以下4個(gè)方面對(duì)銀耳進(jìn)行了解，包括銀耳久泡的危害、銀耳泡發(fā)后可放幾天、怎樣的銀耳不能吃、銀耳泡多久吃比較好等。

具體如下：

1、銀耳久泡的危害

銀耳放冰箱泡一晚上時(shí)間太久，不建議食用。因?yàn)殂y耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖等營(yíng)養(yǎng)成分，浸泡水中過(guò)長(zhǎng)時(shí)間之后，這些營(yíng)養(yǎng)成分都可能成為微生物的食物來(lái)源，讓其滋生、繁殖，從而導(dǎo)致銀耳發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)。這樣的銀耳食用對(duì)健康不利，建議不要吃。

2、銀耳泡發(fā)后可放幾天

銀耳泡發(fā)后如果保存妥當(dāng)一般可放1-2天。將泡好的銀耳，用漏勺瀝干多余水分，然后將其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低溫環(huán)境可抑制細(xì)菌繁殖，延長(zhǎng)銀耳保存時(shí)間，一般存放1-2天后依然可食用。

3、怎樣的銀耳不能吃

當(dāng)發(fā)現(xiàn)銀耳有異味、糜爛、發(fā)軟、發(fā)粘等現(xiàn)象時(shí)，則說(shuō)明銀耳已經(jīng)發(fā)生腐壞變質(zhì)，此時(shí)的銀耳食用對(duì)身體健康有較大的風(fēng)險(xiǎn)，可能導(dǎo)致出現(xiàn)吐瀉、腹痛、頭暈等食物中毒或胃腸炎等癥狀，建議這樣的銀耳盡快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免導(dǎo)致其他食物也發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。

4、銀耳泡多久吃比較好

通常泡發(fā)銀耳比較好的時(shí)間是采用涼水浸泡3-4小時(shí)為宜，這樣水分可慢慢進(jìn)入銀耳的組織中，讓其緩緩漲發(fā)，達(dá)到鮮品狀態(tài)時(shí)的松軟大小，這樣泡出來(lái)的銀耳口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)流失比較少。

但若是碰上日常烹制菜肴時(shí)間上來(lái)不及，通?？刹扇∮蒙晕囟雀咝┑乃?，大約在50度，這樣泡發(fā)銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，大約20—30分鐘即可泡好，但熱水泡發(fā)的口感會(huì)比涼水泡發(fā)的差一點(diǎn)，出膠率也不如涼水高。