吃銀耳要注意哪些禁忌？愛吃銀耳的人必看！

銀耳是一種滋補(bǔ)佳品，優(yōu)點(diǎn)是滋潤而不膩滯。具有養(yǎng)陰清熱、潤燥清腸、補(bǔ)脾開胃的功效。

雖然我們知道常吃銀耳帶來的種種好處，但還是有一些禁忌需要知道，否則會(huì)傷害到我們的健康。

吃銀耳要注意以下這些：

1.冰糖銀耳雖然功效好，不過含糖高，日常生活中適度食用。晚上睡前盡量不要食用，避免引起血液粘度增高。

2.銀耳吃之前一定要用冷水先泡開，泡開之后再用溫水泡半小時(shí)，然后清水洗幾遍，將沒有泡開的、發(fā)黃的部位一定要去掉。

3.如果銀耳變質(zhì)就不能吃了，避免引起中毒。變質(zhì)的銀耳表現(xiàn)為干銀耳是焦黃或是綠褐色，顏色不鮮亮，易碎，蒂部有黑點(diǎn)或是橘紅色的斑塊，經(jīng)過水浸泡之后，發(fā)粘并且有異味。

4.隔夜的銀耳也是不能吃的。這是由于銀耳含有硝酸鹽類，存放時(shí)間長的話就會(huì)通過細(xì)菌分解成亞硝酸鹽，這個(gè)時(shí)候再食用，就會(huì)使得亞硝酸進(jìn)入血液內(nèi)，氧化人體的血紅蛋白，失去攜帶氧氣功能，導(dǎo)致中毒。

5.銀耳顏色過白的是經(jīng)過漂白加工的，顏色暗黃的是儲(chǔ)存時(shí)間過長的，這些都不適宜購買。在買銀耳的時(shí)候要選擇顏色微白、朵大并且有光澤、膠質(zhì)厚的。

6.新鮮的銀耳也不能吃，因?yàn)樾迈r的銀耳含有卟啉，這是種光感物質(zhì)，一旦被食用，在經(jīng)過太陽照射就會(huì)引起日光性皮炎。癥狀表現(xiàn)為皮膚瘙癢、水腫以及疼痛或是壞死。日常吃的銀耳都是經(jīng)過太陽暴曬處理的，卟啉差不多已分解完，在經(jīng)過水的泡洗可以放心食用。