銀耳湯怎么煮才好喝？貓千歲有機(jī)銀耳告訴你最詳細(xì)的方法，讓你煮出最滿意的銀耳羹
銀耳湯也叫銀耳羹，這個(gè)誰都會(huì)做，但不是誰都做得好，之所以誰都會(huì)做，那時(shí)做法太簡單，之所以大部分人都做不好，那是在方法上做錯(cuò)了，那如何才能做出高品質(zhì)的銀耳湯來呢？
一般來說，三口之家的家庭一次用半朵貓千歲有機(jī)干銀耳就足夠了，半朵干銀耳泡發(fā)后最少會(huì)比泡發(fā)前膨脹3倍的大小，我們煮的銀耳湯盡量不過夜，所以一次不要煮太多，正常的情況3個(gè)人最多半朵，5個(gè)人最多1朵就完全足夠。
在煮銀耳湯之前必須把銀耳泡軟，才更容易煮出膠質(zhì)。一般品質(zhì)較好的銀耳用溫水來浸泡，只需30分鐘左右就可以，涼白開浸泡需要2個(gè)小時(shí)左右。如果品質(zhì)更次的銀耳在浸泡的時(shí)間上要更久一些。用開水來泡是更節(jié)省時(shí)間，但是不建議用開水來泡，因?yàn)橛瞄_水泡的速度是加快了，同時(shí)營養(yǎng)流失的速度也同樣的加快了，其次就是會(huì)影響到銀耳的口感，所以用開水來泡速度是加快了，但失去的會(huì)更多。
銀耳泡軟后把比較硬的蒂部撕去不要，然后把銀耳撕成小朵，這樣泡發(fā)工作就好了。有人在泡水的時(shí)候會(huì)加小蘇打進(jìn)去，以加速銀耳的泡發(fā)時(shí)間，在這里我是不建議這樣的做法，多的我就不說了，你只要知道違反自然規(guī)律的方法都不是最好的方法。
一般春秋天加枸杞，冬天加紅棗最合時(shí)宜。有些食材是不需要泡水的，比如蓮子你泡水的時(shí)間不足夠長，泡水后的效果反而不好，而且現(xiàn)在的蓮子都很好煮，正常的時(shí)間都可以很粉糯。
像百合和桂圓肉這樣的食材完全不需要泡水，因?yàn)檫@種類型的食材泡水和不泡水幾乎是沒有區(qū)別。枸杞更是不可以泡水，枸杞富含花青素，你一泡水表皮上的花青素都融到水里去，那就浪費(fèi)了，而且枸杞不宜久煮，一般在出鍋前3-5分鐘下鍋?zhàn)詈线m。電壓力鍋版銀耳湯的做法：把泡發(fā)好的銀耳和你要搭配的市場全部倒進(jìn)電壓力鍋內(nèi)，加入7到9碗水，適合自己口感甜度的冰糖進(jìn)去，然后壓制70分鐘，時(shí)間到了以后按保溫鍵，第二天起來就可以吃了。這樣燉出來的銀耳湯差不多有一半的銀耳都已經(jīng)融化了，會(huì)非常的粘滑，特別的好吃，只有銀耳在非常融化的狀態(tài)下，才更利于人體的吸收和消化。
電飯煲版銀耳湯的做法：把所有的食材倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)，加足水后按煮粥鍵，煮好后如果喜歡很黏稠的就繼續(xù)再按一次煮粥鍵，這樣煮出來的銀耳湯就非常的黏稠好喝了。晚上睡覺前把所有的食材倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)，加足水后按煮粥鍵，煮好后按保溫鍵燜一晚上，第二天起床后就有非常好吃的銀耳湯喝了?；蛘呤窃缟祥_始煮，晚上回家喝。砂鍋版銀耳湯的做法：把所有的食材倒進(jìn)砂鍋鍋內(nèi)，加入足夠的水量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，加入冰糖后關(guān)火再燜半個(gè)小時(shí)即可。
懶人版的銀耳湯的做法：不想太麻煩，想快速并要煮出來的銀耳湯黏稠也是有辦法的。晚上睡覺前把銀耳撕成小朵后放入開水瓶中，加入開水后把蓋子蓋上，讓銀耳在瓶中燜一個(gè)晚上，第二天到鍋里加上冰糖煮20分鐘左右就有黏稠的銀耳湯吃了。孕婦也是可以喝的，銀耳湯是一種非常營養(yǎng)的美食，但是不能把銀耳湯當(dāng)作正餐來食用，只能當(dāng)作一種輔助性的食物，并且不要空腹食用，可以說銀耳湯是一種老少皆宜的食物。孕婦和小朋友吃有2點(diǎn)要注意，一是把蓮子芯去除干凈，二是冰糖少放些，因?yàn)檫@兩樣都偏寒性。
一般煮好后的銀耳湯在常溫下20個(gè)小時(shí)后就開始變質(zhì)，所以我們在煮銀耳湯的時(shí)候一次不要煮太多，煮一天之內(nèi)能吃完的量，超過一天的銀耳湯我建議就不要再食用了
