食用菌|貓千歲有機(jī)銀耳的種植方式
銀耳就是我們常說(shuō)的白木耳，是一種真菌類蔬菜，作為“菌中之冠”，從盛唐至今已有一千多年的食用歷史，歷朝歷代一直奉銀耳為“皇家養(yǎng)生益年之品”。
形態(tài)特征
子實(shí)體純白色，膠質(zhì)，半透明，寬5-10cm，由多數(shù)寬而薄的瓣片組成，新鮮時(shí)軟，干后收縮。擔(dān)子近球形，縱分隔，（10-13）μm×（9-10）μm。孢子無(wú)色，光滑，近球形，（6-8.5）μm×（4-7）μm。
生長(zhǎng)見(jiàn)習(xí)
銀耳是一種腐生菌，屬中溫型，但耐寒力很強(qiáng)。菌絲適宜生長(zhǎng)溫度為20-28℃，子實(shí)體在20-26℃生長(zhǎng)最好：段木中含水量42%-47%、樹(shù)皮含水量44%-50%，或木屑培養(yǎng)基含水量60%-65%，相對(duì)濕度80%-96%銀耳生長(zhǎng)良好；銀耳是好氣性真菌，適宜的酸堿度為pH5.2-5.8，銀耳菌絲對(duì)纖維的分解能力很微弱，需要一種“香灰”的子囊菌幫助它分解木材，提供營(yíng)養(yǎng)。
功能作用
滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津，主治虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴，病后體虛，氣短乏力。
栽培技術(shù)
菌種培養(yǎng)：銀耳菌種培養(yǎng)比較特殊，需采用混和培養(yǎng)的方法，將銀耳菌與香灰菌培養(yǎng)在一起。制作母種時(shí)兩種菌應(yīng)從同一耳木上分離，獲得純菌種后先在PDA培養(yǎng)基上接入銀耳菌種，在25℃下培養(yǎng)，待斜面上形成1cm左右菌落時(shí)，接入香灰菌，共同培養(yǎng)，然后轉(zhuǎn)入原種和栽培種。原種可用木屑、米糠、蔗糖和石膏配制培養(yǎng)基生產(chǎn)，在原種培養(yǎng)基內(nèi)加入棒形或楔形種木，生產(chǎn)出栽培種。
栽培方法
<1>段木栽培。
①選擇樹(shù)齡10-15年、直徑6-10cm的闊葉樹(shù)作耳木，秋季落葉后至春初萌生新芽前砍伐，截成1-1.2m長(zhǎng)段，堆放晾曬。
②選早晚有陽(yáng)光散射、三分陽(yáng)七分陰的林間為耳堂，在氣溫穩(wěn)定在15-18℃時(shí)開(kāi)始接種。
③菌發(fā)后拆堆排堂。將段木呈“人”字形排放在支架上，出耳期間溫度保持在20-25℃；每日噴水3-5次，使相對(duì)濕度能達(dá)到85%-95%，并注意耳堂內(nèi)的通風(fēng)透光。
<2>代料栽培。
①用木屑、刨花、甘蔗渣、甜菜渣、棉子殼、花生殼等為主要原料，輔以其他營(yíng)養(yǎng)成分配制培養(yǎng)基。
②將培養(yǎng)基裝塑料袋后在袋側(cè)開(kāi)長(zhǎng)2cm、深1.5cm的接種穴4-8個(gè)，用氧化鋅橡皮膏膠布封蓋。
③高壓滅菌后，揭開(kāi)膠布接入菌種，再蓋牢膠布，放在25-28℃室溫下培養(yǎng)4d，然后轉(zhuǎn)入25℃左右培養(yǎng)到14d。
④當(dāng)菌絲在接種孔生長(zhǎng)成圓形生長(zhǎng)區(qū)時(shí)，揭開(kāi)些膠布流通空氣，使溫度降到23℃左右，1星期后接種孔“冒黃水”，將室溫降到20℃，每日噴水3-4次，保持相對(duì)濕度90%，生長(zhǎng)40d即可采耳。
而貓千歲有機(jī)銀耳采用的是代料栽培，引用山泉水灌溉，嚴(yán)格控制有機(jī)銀耳生長(zhǎng)的環(huán)境，讓銀耳達(dá)到有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)，采用FD凍干技術(shù)，體溫烘干，最大程度保留了銀耳的美味和營(yíng)養(yǎng)。
一年之計(jì)在于春
野生的銀耳長(zhǎng)在陰濕的山中，寄生在樹(shù)木上，吸收日月和天地的精華，潔白如玉的銀耳里蘊(yùn)藏著很多無(wú)形的能量，但非常稀少，也被稱為「山中之珍」。作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的天然食品，從古至今，人們一直把銀耳當(dāng)做滋補(bǔ)佳品，養(yǎng)生又養(yǎng)顏。
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