寶藏食用菌 | 有機銀耳不含膠原蛋白，我們到底在吃什么？ 貓千歲來告訴你
人到25歲以后，人體內(nèi)的膠原蛋白含量以每年1.5%的速度逐漸減少，很多女性為了讓肌膚看起來飽滿，想方設(shè)法補充膠原蛋白。銀耳，就這么被舉高高了。
但是！
膠原蛋白是動物結(jié)締組織中的主要成分，植物中并沒有膠原蛋白......
然而，有些朋友表示“??！但是我這些年吃的銀耳，確實感覺皮膚好了很多啊。”
讓你皮膚變好的，其實是銀耳的主要活性成分。往下看，告訴你。
吃銀耳，會給我們帶來哪些好處？
銀耳又叫白木耳，銀耳多糖是它的主要成分，還含有蛋白質(zhì)，膳食纖維，鉀、磷、鎂、鈣等礦物質(zhì)。
那么銀耳多糖起著什么樣的作用呢？
①美容養(yǎng)顏
銀耳多糖抗氧化的能力很優(yōu)秀，能為你清除具有強氧化性的自由基，防止皮膚細胞膜被破壞，維持皮膚彈性和光澤。它還有很好的持水性，起到補水保濕、潤膚的功效，改善皮膚暗淡、干燥的情況。
悄悄告訴你，銀耳是慈禧太后保養(yǎng)容顏的私人秘方。在當時，最好的銀耳是官員孝敬太后的專利。
②潤腸通便、養(yǎng)胃
銀耳多糖屬于可溶性膳食纖維，是不能被腸道吸收的碳水化合物，它能促進腸道有益微生物菌群的形成和平衡，還能起到通便的作用。糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等問題也和腸道菌群失調(diào)有關(guān)，因此可以吃點銀耳來改善。
另外，因銀耳多糖具有很強的持水性，食用銀耳能夠讓水分長時間附著在胃黏膜上，保持黏膜滋潤，從而起到抑制胃潰瘍的效果。
③保護細胞，提升免疫力
銀耳多糖具有抗病毒、提高機體免疫力的能力，對細胞有保護作用。怎么個保護法？
比如患者經(jīng)放射后，免疫細胞會受到損傷，銀耳多糖能促進造血機能的恢復，并修復細胞，促進細胞增殖，起到抗輻射的功效。所以，受放療輻射損傷的人群可以多吃銀耳。
另外，銀耳多糖還能促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，從而抑制腫瘤的產(chǎn)生。
整體來看，《中國藥學大辭典》是這樣說銀耳的：“強肺、生津止咳，補氣和血，美容嫩膚”。中醫(yī)認為白色入肺，肺主皮毛，銀耳具有潤肺止咳的功效，尤其對于干咳無痰的咳嗽效果比較好。對于慢性支氣管炎、肺心病、肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病也有一定的緩解效果。
另外，銀耳還能滋陰潤燥，能緩解皮膚干燥、口鼻干燥、口渴咽干的情況，尤其在氣候干燥的季節(jié)，非常適合食用銀耳。那應(yīng)該怎么做呢？
怎么快速把銀耳煮出膠質(zhì)感？
銀耳重要的就是要出膠，銀耳多糖大量釋放才能更好地發(fā)揮功效。然而很多人煮銀耳要花上1-2小時才出膠，等待的時間太長。告訴你一個，15分鐘左右就能出膠的方法，心動就往下看。
首先把銀耳用冷水泡發(fā)開，泡1-2小時左右即可。避免泡發(fā)超過2小時，否則容易產(chǎn)生毒素，泡太長時間的銀耳應(yīng)該丟棄。
泡發(fā)開后，用手撕碎，放入蘇打水中，用大火煮開。注意銀耳和蘇打水的比例是1：2，蘇打水要多于銀耳，否則容易粘鍋。一般銀耳羹要煮2小時左右，才會有粘稠感。但用蘇打水煮銀耳，15分鐘左右就能把銀耳多糖釋放出來，快速出膠，而且蘇打水對銀耳中的營養(yǎng)成分不會有太大影響。
銀耳這樣吃，健康還美味
止咳潤腸：銀耳百合湯
百合味甘微苦，性寒涼，滋陰和潤肺功效極佳，還能清虛熱。這個搭配特別適合秋天，能滋陰潤肺、止咳潤腸，尤其適合干咳、便秘人群。
健脾養(yǎng)心：銀耳蓮子湯
銀耳健脾，蓮子養(yǎng)心，兩者搭配，既美容養(yǎng)顏又養(yǎng)心安神。此外，蓮子中的綠芯雖苦，但能清心火，建議大家不要將蓮芯剔除。
滋陰養(yǎng)血：銀耳紅棗湯
紅棗是養(yǎng)血的好食材，而銀耳能滋陰，陰、血同源，兩種食材搭配起來可滋陰養(yǎng)血、潤澤肌膚，對女性尤其有益。
滋補肝腎：銀耳枸杞湯
銀耳滋陰，而枸杞屬于比較溫補的食材，兩者搭配有滋補肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜，銀耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。
銀耳富含可溶性膳食纖維和皂甙類物質(zhì)，對降低雞蛋黃中的膽固醇很有幫助，同時還能起到潤燥的作用。
銀耳工廠提示：銀耳屬于補陰類食物，糖尿病、脾腎陽虛、外感風寒、痰濕內(nèi)盛、濕熱內(nèi)壅、腹脹便溏者以及醫(yī)生囑咐過不宜食用銀耳的人群慎用。
會吃，也要會挑，吃了有質(zhì)量的銀耳才能更好達到你想要的效果。
