泡銀耳，用冷水還是熱水？學會這個小竅門，快速出膠

對小仙女們而言，秋冬時節(jié)必吃的白色食材，當然是銀耳了！銀耳羹清甜軟糯，滋養(yǎng)好喝，關鍵是還能養(yǎng)顏補水、滋潤肺部，是不可缺少的美味！

大部分人買回家的都是干銀耳，煮之前需要將其泡發(fā)開，有的朋友覺得，這有什么難的，不就是用水泡就行了······別小瞧這個細節(jié)，要是做錯了，不僅會影響銀耳的口感，還會破壞其營養(yǎng)成分。

那么，銀耳怎么泡才能更容易出膠，燉煮后又濃稠又好吃呢？要注意以下三點：

1、泡發(fā)的水溫

銀耳一般用涼水泡發(fā)，把銀耳的耳根朝上，然后水全部浸沒銀耳。千萬不要用熱水，因為銀耳中含有豐富的營養(yǎng)物質，高溫容易導致營養(yǎng)物質流失，同時也會影響銀耳的口感。冬天可以用溫水，但是溫度也不要太高。

2、泡發(fā)的時間

泡發(fā)銀耳不是時間越久越好。一般來說，用涼水泡發(fā)銀耳需要3-4個小時，如果是溫水則需要1-2個小時。

很多人會泡一夜，第二天起來再煮，但這么長時間泡發(fā)，尤其是溫度高的時候，銀耳容易滋生細菌，腐敗變質，這時候再食用這些銀耳，容易引發(fā)食物中毒。

 溫馨提示：建議吃多少泡多少，不要一次性泡很多，如果浸泡時間較長，中間要注意多次換水，放在低溫的地方。

3、保留銀耳根部

等泡發(fā)好后，去掉根部蒂的部分，但要保留根部黃色的部位，這是膠質的集中處，很多人把整個根部都去掉，所以出膠的效果不理想。

撕銀耳的時候，順著紋路撕更容易出膠，最后再沖洗一次，就可以煮銀耳了。

要是覺得泡發(fā)實在是太麻煩，你也可以選擇貓千歲有機銀耳哦。

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