隔夜的銀耳能吃嗎？這些食用禁忌需要了解！

銀耳是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的一種食物，備受大眾的喜歡；它還是一種純天然的滋補佳品，有著“菌中之冠”的美稱。

在日常生活中，銀耳可以用來做菜，也可以用來燉湯；每天喝不僅有美容養(yǎng)顏、滋陰補血的作用，還能提升肝臟的解毒能力，經(jīng)常食用有保肝作用，滋潤而不膩。

但許多人在泡發(fā)銀耳的時候，一不小心就放多了，那么隔夜的銀耳到底能不能吃呢？

能吃，但是不建議。隔夜的銀耳湯只要還未變質(zhì)還是可以喝的，但是一般是不建議吃隔夜食物。銀耳湯是營養(yǎng)價值比較高的食物，將其用保鮮膜蓋住，然后放入冰箱冷藏室保存，隔夜的時間通常為12小時，銀耳湯科學(xué)合理的隔夜保存在12小時內(nèi)是不會變質(zhì)的，所以還是可以適量食用的。

雖然隔夜的銀耳湯是可以喝的，但是長時間的保存放置，其中的營養(yǎng)成分會有一定的流失，食用價值降低，口感和味道也不如新鮮的好，尤其是不可以長期食用隔夜銀耳湯。建議是每次烹飪銀耳湯的時候，煮一次的食用量即可，一次性食用完。

有傳言說銀耳隔夜是會產(chǎn)生毒素的，不可以食用，其實這是謠言，并不能信。其說銀耳中含有大量的硝酸鹽，經(jīng)過長時間的放置，細菌的分解等作用，會將無毒的硝酸鹽變成有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是對人體有害的一個物質(zhì)，其能夠影響人體正常的造血功能。但是銀耳本身的硝酸鹽低于國際標準，其次市面上干制的銀耳大部分在炮制過程中，其中的硝酸鹽含量會降低。烹飪后，經(jīng)過長時間的放置產(chǎn)生的亞硝酸鹽是很少的，并不會影響到人體健康，所以適量食用是沒有問題的。