銀耳怎么挑選？吃銀耳有什么注意事項？一文講清

銀耳可以說是家喻戶曉的一種滋補(bǔ)食材，被譽(yù)為“菌中之冠”。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

很多愛美人士都喜歡吃銀耳，那么你知道該如何挑選銀耳嗎？銀耳該用冷水泡還是熱水泡？今天給大家分享幾個小竅門，快來看看吧！

優(yōu)質(zhì)銀耳，這樣挑：

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)銀耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形較為圓整，蒂頭無黑斑，色澤呈自然的白色或略帶微黃。如果顏色呈銀白色、朵形殘缺、蒂頭不干凈，那就不宜選購。

2、聞氣味

優(yōu)質(zhì)銀耳聞起來是天然的菌類味道，而變質(zhì)、劣質(zhì)銀耳則會有一股酸腐味或其它異味。

3、憑手感

優(yōu)質(zhì)的干銀耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起來如果扎手且易碎，說明水分含量過低；摸起來不扎手則為含水量過多，都不宜購買。

吃銀耳的注意事項：

1、睡覺前千萬不要吃銀耳

因為銀耳會導(dǎo)致血液濃度的升高，使得血液不通暢，從而導(dǎo)致一些心腦血管疾病的發(fā)生。

2、變質(zhì)的銀耳不可以食用

一般變質(zhì)的銀耳會出現(xiàn)焦黃色或者是綠褐色，經(jīng)過水泡過之后會比較粘，而且會出現(xiàn)異味兒，這時候銀耳已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，是不可以使用了。

3、不要用熱水浸泡

我們建議平時使用銀耳的時候，一定要先用冷水浸泡，再用熱水浸泡20到30分鐘，千萬不要直接用熱水去浸泡，如果出現(xiàn)了這種淡黃色的部分，盡量不要吃！

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