如何挑選銀耳？如何燉煮粘稠出膠的銀耳湯？

秋天到了，氣溫逐漸轉涼，變得干燥，很多人都喜歡吃銀耳羹。周末在家煮一鍋，清甜爽滑又潤肺去燥，營養(yǎng)又好喝。想要喝到軟糯出膠的銀耳羹，好食材必不可少，那么，該如何挑選優(yōu)質的銀耳呢？

分享4個技巧：

1、盡量挑選自然黃白色的銀耳，盡量不要購買硫磺熏過的銀耳，盡量不要購買朵型不全，蒂間不太干凈，質量較差的銀耳。

2、好的銀耳，朵型就應該是完整的，耳花大而松散。

3、優(yōu)質的銀耳，氣味自然芳香，如果有酸腐味或者其他氣味，那大概率是受潮發(fā)霉變質。

4、優(yōu)質的干銀耳，質感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎。

【紅棗枸杞銀耳湯】
食材準備：貓千歲有機銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
具體步驟：

1、把銀耳放進大碗中，根部朝上，倒入適量清水，浸泡5分鐘，把銀耳徹底泡發(fā)。銀耳一定要充分泡發(fā)，才有利于出膠。

2、泡發(fā)的銀耳用清水沖洗干凈，用剪刀剪成小塊。很多人都是直接用手撕，朵比較大，所以出膠慢。

3、準備一個砂鍋，砂鍋受熱快，保溫性好，有利于銀耳出膠。把銀耳放入鍋中，倒入適量清水，大火煮開后轉小火煮20分鐘，然后關火燜10分鐘，銀耳就會快速出膠了，湯水也變得粘稠了。

4、加入紅棗、枸杞、冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，香濃黏稠的銀耳湯就煮好了。

貓千歲有機銀耳品質上乘，它的葉片比較集中，朵型較大，用清水浸泡后，舒展地很快，猶如一朵白蓮花，干凈無雜質，肉質肥厚飽滿。燉煮起來不費時費力，40分鐘就能快速出膠。

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