銀耳羹怎么煮才會出膠粘稠呢？教你4個小竅門

眾所周知，銀耳羹口感潤滑，湯汁甜美可口，而且還有嫩膚美容的功效。許多朋友都喜歡吃銀耳羹，但是因不會燉煮而放棄。銀耳羹到底怎么做才會出膠粘稠，好吃又營養(yǎng)呢？不急，接下來就跟著小編一起了解一下銀耳羹的做法吧！

一、浸泡銀耳的水溫不宜過高

首先在大碗里裝上一些溫水，水的溫度不宜太高，也不宜太低，溫度控制在不燙手的程度就可以了。將銀耳放進去浸泡1-2小時左右，要注意的是，水的容量要完全末過銀耳，然后待到銀耳完全泡發(fā)為止。然后再撈出擠干水分再進行熬煮。如果覺得等待時間過長，可以選擇貓千歲有機干銀耳，浸泡5分鐘銀耳就能舒展開了。

二、清水一次性放夠

熬煮時，清水不宜分多次加入，有些人在做銀耳羹時會有個習(xí)慣，就是第一次放水的時候不放那么多，然后待到熬煮了一段時間后發(fā)現(xiàn)鍋里的水好像不夠了，就再往里面加水，其實這是大錯特錯的做法，建議燉煮時一次性把水量放夠，中途不要加水，不然會影響銀耳羹出膠率。

三、先大火再中小火

銀耳羹的濃稠度會隨著熬煮時間的變化而變化，熬煮的時間越長，銀耳羹的濃稠度就越高。前期可以先用大火將水煮開，然后再將火調(diào)小慢慢熬煮，一直熬煮到湯汁變得濃稠為止。在這里溫馨提醒一下，我們撕銀耳的時候，盡量將銀耳撕碎一點，這樣銀耳羹會更加濃稠和出膠。

四、蒸煮10分鐘

還有一個小訣竅就是，我們清洗銀耳時，要先把銀耳的蒂去掉。那可以先用大碗裝起來蒸個十分鐘，這樣做既可以避免由于銀耳蒂過硬，影響整個銀耳羹的口感，也可以避免扔掉銀耳蒂導(dǎo)致的浪費，一舉兩得。

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