科普 | 干銀耳如何正確泡發(fā)？是不是泡發(fā)時(shí)間越久越好？

銀耳的功效超過很多食物，許多人都喜歡吃，但泡銀耳、吃銀耳也有一定的講究。有人覺得銀耳泡得越久越好，那么，銀耳真的是泡得越久就越好嗎？

其實(shí)不是這樣的。如果你泡銀耳的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)大大破壞掉銀耳里面的營養(yǎng)成分，很大的降低了銀耳本該由的營養(yǎng)價(jià)值。不僅如此，如果長(zhǎng)時(shí)間的浸泡銀耳，非但不能達(dá)到所想要的效果，而且不僅營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽這種有害物質(zhì)，危害人體健康。效果真的會(huì)適得其反。

烘干后的銀耳要如何泡發(fā)呢？

1、烘干后的銀耳用涼水泡發(fā)，水沒過銀耳，根蒂朝上。

2、銀耳經(jīng)過充分的泡發(fā)會(huì)變得脹大，蓬松，等泡發(fā)好的時(shí)候，摘掉銀耳的根部，再把銀耳撕剪成小塊，最后再?zèng)_洗干凈銀耳就可以燉湯了。

3、很多人早上沒有時(shí)間泡發(fā)銀耳，大多數(shù)都會(huì)選擇睡前泡發(fā)銀耳，這樣早上起來就可以直接使用了，其實(shí)這樣是不好的。雖然隔夜的銀耳不會(huì)有亞硝酸鹽等問題，隔夜泡發(fā)銀耳容易滋生很多細(xì)菌，這個(gè)時(shí)候再食用這些銀耳，已經(jīng)是變質(zhì)了，自然會(huì)引發(fā)食物中毒。使用后輕者嘔吐腹瀉，重者會(huì)引發(fā)多器官衰竭。所以人們?cè)谑秤勉y耳的時(shí)候，吃多少泡多少，不要一次泡太多，浸泡時(shí)間比較長(zhǎng)的要注意中途多次換水。食用后出現(xiàn)不適的狀況應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)，不應(yīng)存在僥幸心理。

那我們?cè)谶x擇銀耳時(shí)要怎樣辨別銀耳的好壞呢？

【看外觀】好的有機(jī)銀耳色澤鮮白，顏色淡黃，有光澤，朵大疏松、肉質(zhì)肥厚無雜質(zhì)，堅(jiān)韌而有彈性，而普通銀耳營養(yǎng)流失嚴(yán)重，顏色深黃。

【看膨脹率】好的銀耳浸水后，膨脹率可達(dá)15倍以上。

【摸質(zhì)地】好的銀耳摸著的感覺是之地干燥、脆硬的，而不好的銀耳這是有股潮濕粘手的感覺；好的銀耳蓬松有彈性，顆顆飽滿，不好的銀耳形狀殘缺、有軟塌，大小一般。

【聞味道】看有無異味，優(yōu)質(zhì)的新鮮銀耳，是帶著菌類食物的清香的，不好的銀耳一般來講都是存放較久或者硫熏過的，而銀耳的營養(yǎng)成分發(fā)生變化，所以在聞的時(shí)候會(huì)有一股酸臭的異味。

銀耳營養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)爻砸恍?duì)身體有很大好處哦。民族品牌信得過，貓千歲隸屬于廣西君寶顏食品有限公司，供貨穩(wěn)定，支持銀耳貼牌/銀耳廠家/銀耳批發(fā)/銀耳代加工/銀耳批發(fā)廠家/十大銀耳品牌，資質(zhì)齊全，應(yīng)有盡有。產(chǎn)品不添加任何防腐劑，口味多樣，凍干沖泡銀耳羹，有機(jī)銀耳，即食銀耳，銀耳鮮露，都是廠家直供貨源，無積壓、不囤貨，可批發(fā)、可一件代發(fā)，多渠道經(jīng)營，市場(chǎng)廣闊。貓千歲承諾提供優(yōu)質(zhì)上乘產(chǎn)品，實(shí)力源頭廠家可溯源。