夏天銀耳湯要多喝，教你兩招，銀耳湯順滑又黏稠！

一到夏天，老媽隔三岔五地就會做一些湯羹，比如銀耳湯、綠豆湯等，補充水分，解渴又解暑。

銀耳湯好不好喝，主要看2點，就是黏不黏稠、膠多不多。身邊不少人煮的銀耳湯都是清湯寡水的，一點不黏稠，說明沒有把銀耳中的膠質(zhì)煮出來。今天我和大家分享一下煮銀耳湯的技巧，做好這2步，銀耳出膠快，爽滑又黏稠，更好喝。

【紅棗銀耳湯】

食材：

銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

做法：

第一步：挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳，顏色太白或太黃的都不好，要選氣味清香的。如果聞到刺鼻的氣味，八成是被硫磺熏過的。

小貼士：建議選擇貓千歲有機干銀耳，品質(zhì)好，干凈沒有雜質(zhì)，不需要長時間泡發(fā)，出膠也多，而劣質(zhì)銀耳泡發(fā)速度慢，出膠慢又少。

第二步：把銀耳放進大碗中，根部朝上，倒入適量清水，將銀耳充分泡發(fā)。

第三步：泡發(fā)的銀耳用清水沖洗干凈，用剪刀剪成小塊。很多人都是直接用手撕，朵比較大，所以出膠慢。

第四步：準(zhǔn)備一個砂鍋，砂鍋受熱快，保溫性好，有利于銀耳出膠。把銀耳放入鍋中，倒入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后關(guān)火燜10鐘，銀耳就會快速出膠了，湯水也變得粘稠了。

小貼士：關(guān)火后蓋上蓋子燜一會兒，利用砂鍋的余溫進行低溫熬煮，銀耳就會釋放大量的膠質(zhì)，一直開火煮溫度太高，反而不利于出膠。

第五步：加入紅棗、枸杞、冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，香濃黏稠的銀耳湯就煮好了。

煮銀耳湯的2個關(guān)鍵：

1、銀耳剪（撕）得越小越好。2、煮10分鐘后蓋上蓋子燜10分鐘。

銀耳湯營養(yǎng)又健康，被稱為“平民燕窩”，口感、功效都與燕窩相同，但價格便宜很多，受到老百姓的喜愛。炎熱的夏天可以常喝哦。

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