銀耳熱量高嗎？有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

銀耳，在我國(guó)擁有悠久的藥用食用歷史，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，銀耳歷來(lái)都是深受廣大人民所喜愛(ài)的食物。其富含銀耳多糖、17種人體必需氨基酸、鈣鐵鋅鎂等礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是滋補(bǔ)佳品之一。

銀耳的熱量需要根據(jù)它的狀態(tài)來(lái)區(qū)分，一般普通的干銀耳熱量是比較高的，100克可食用部分的熱量是216大卡。而煮熟后的銀耳通常水分較高而熱量較低，100克少量冰糖的銀耳湯的熱量只有36大卡，而無(wú)糖銀耳湯的熱量則更低，大約只有10大卡。因此，減肥期間是可以食用銀耳的。

銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

2、銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3、銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種滋養(yǎng)補(bǔ)品。

5、銀耳中還有豐富的膳食纖維。

銀耳的吃法

1、銀耳宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、選用自然淡黃色的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

3、銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一直要小火慢煮，這樣膠質(zhì)才會(huì)被煮出來(lái)。

4、銀耳主要用來(lái)做甜湯，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

5、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。

6、煮熟的銀耳忌久放，吃多少泡發(fā)多少。

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