銀耳和燕窩，你真的了解嗎？

銀耳和燕窩，不管是在顏色上，還是在口感上都非常相似，是我們比較熟悉的養(yǎng)生滋補(bǔ)佳品?？粗芟嗨?，但從價(jià)格到功效，都大有不同。今天帶你了解燕窩跟銀耳的差別！

【認(rèn)識銀耳和燕窩】

◆ 銀耳(白木耳)是什么?

銀耳是菌中之冠，屬于銀耳科 銀耳目 銀耳屬，外觀為白玉色帶點(diǎn)晶瑩剔透感，層層朵瓣堆棧神似繡球花狀，散發(fā)清淡花香。許多人認(rèn)為銀耳為寒性食物不宜多食，實(shí)則不然，銀耳屬于性平食物，一年四季皆適合食用，老少皆宜，營養(yǎng)價(jià)值非常高。

◆ 燕窩是什么?

燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，是名貴的食材之一，市售的燕窩大多是由雨燕科當(dāng)中一種叫做「金絲燕」的燕子所筑成的窩，其口腔能分泌出一種極具黏性的膠質(zhì)分泌物，混合羽絨、植物纖維、昆蟲果實(shí)等物質(zhì)而形成的半月形產(chǎn)物。

【主要營養(yǎng)價(jià)值】

銀耳的主要營養(yǎng)價(jià)值在于「多糖體」。

多糖體是由很多個(gè)單糖所組成的天然多糖體，無法由人工化學(xué)合成制作，大多存在于天然蕈菇類，如：靈芝、銀耳(白木耳)、冬蟲夏草、猴頭菇等等。

不同蕈菇含有的多糖體種類不盡相同，功效也略有差異，經(jīng)專家與多方學(xué)術(shù)證實(shí)：多糖體對于人體的體力與健康力維持最有助益，在提升保護(hù)力方面的功效不容小覷，因此廣泛被運(yùn)用在健康食品與一般食品中。以下4點(diǎn)簡述多糖體的好處：

1、完整保護(hù)力，有助于健康維持

2、幫助新陳代謝，維持生理機(jī)能

3、調(diào)整體質(zhì)，建構(gòu)健康好體力

4、保健腸道，改善便秘與腹瀉的問題

除了以上好處之外，銀耳中含有的銀耳多糖體擁有優(yōu)異的養(yǎng)顏美容效果，是其它蕈菇多糖體無法比擬的！

★銀耳多糖體最廣為人知的好處在于：養(yǎng)顏美容與維持體內(nèi)保護(hù)力，使排便更順暢！

燕窩的主要營養(yǎng)價(jià)值在于

「燕窩酸(N-乙酰神經(jīng)胺酸)」。

燕窩酸亦可稱之為唾液酸，一種神經(jīng)氨酸衍生物，廣泛存在于脊椎動(dòng)物、哺乳動(dòng)物及多種植物組織中，是人體重要的營養(yǎng)素之一。唾液酸最常見于燕窩(含量最多)，是燕窩中具有生物活性的主要成分，其次是母乳，再其次是配方奶粉。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究，燕窩酸對成長發(fā)育有很好的作用，能幫助發(fā)育與增強(qiáng)保護(hù)力，維持青春與增補(bǔ)體力。

★燕窩酸最廣為人知的好處在于：養(yǎng)顏美容與幫助發(fā)育。

【安全性】

近幾年來衛(wèi)生單位抽查市售燕窩產(chǎn)品中，檢驗(yàn)出有假的燕窩產(chǎn)品，內(nèi)容物以海藻酸鈉、豬皮、洋蔥、銀耳以假亂真，消費(fèi)者難以用肉眼直接判斷真假。

挑選銀耳時(shí)可以看顏色、聞氣味等方法，要擦亮眼睛，買優(yōu)質(zhì)銀耳，這樣才能讓銀耳的功效最大化。像貓千歲有機(jī)銀耳是用有機(jī)植物培植而成的，用的是經(jīng)過18道工藝過濾殺菌的地下深層泉水灌溉，且培植全程不使用農(nóng)藥，取得了國家“有機(jī)銀耳”的有機(jī)認(rèn)證，不添加增稠劑、食品改良劑、代淀粉、起云劑、防腐劑等添加物，老人、小孩、孕婦均可放心食用。

【價(jià)格】

目前市場上一盞燕窩的價(jià)格約為200-400元，大約可供一人食用2次

【口感風(fēng)味】

銀耳的口感非常滑順，濃郁的植物膠質(zhì)搭配柔軟細(xì)致的銀耳朵瓣，清爽不膩口?？纱钆滂坭?、紅棗、桂圓、蓮子、桃膠等多種食材做成不同味道的銀耳羹，口感豐富。

天然的燕窩吃起來有一點(diǎn)蛋清的味道，有些人可能不太喜歡，因此可以選擇帶有一點(diǎn)冰糖調(diào)味的口味，市售燕窩大致上分為：有糖/無糖，復(fù)方成分添加(人參、麥盧卡蜂蜜等)。

過去，燕窩因取得不易，一直被視為營養(yǎng)滋補(bǔ)圣品，價(jià)格也隨之水漲船高，但越認(rèn)識銀耳，越發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)價(jià)值真的不輸燕窩，功效甚至更勝一籌，因此才會有「外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳」這樣的說法。

已經(jīng)有許多科學(xué)研究證實(shí)銀耳的保健功效，不妨以平價(jià)銀耳取代昂貴的燕窩。

貓千歲有機(jī)銀耳作為十大銀耳品牌之一，擁有4000畝有機(jī)銀耳種植加工基地，地處弄崗國家一級自然保護(hù)區(qū)。貓千歲11年來嚴(yán)格遵守國家明文規(guī)定的有機(jī)銀耳種植標(biāo)準(zhǔn)，與食品專業(yè)權(quán)威高?！洗髮W(xué)食品科學(xué)院進(jìn)行深度的合作，選用國家自然保護(hù)區(qū)野生菌種，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)改良得到有機(jī)優(yōu)良菌種，依靠過硬的品質(zhì)，獲得國家有機(jī)認(rèn)證、清真認(rèn)證和國家技術(shù)專利認(rèn)證。除了自身的一體化鏈接外，還做代加工和DEM以及加盟合作。