煮銀耳時，很多人第一步就錯了，難怪不出膠，味道也不好喝

銀耳是一種營養(yǎng)非常豐富的菌類，不僅口感好吃，而且滋補效果特別好，尤其適合女性食用。最常見的吃法就是紅棗蓮子銀耳粥，不僅味道好喝，還能補血補氣。但是想要銀耳羹好喝，就一定要熬出膠質(zhì)來，這樣才能把營養(yǎng)價值發(fā)揮出來。然而很多人煮銀耳第一步就錯了，下面給大家說下正確的作法。

首先，挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳，（硫磺熏的有異味，買的時候聞一下，有味的堅決不要）。然后用足夠多的涼水泡發(fā)、泡透，注意是用涼水泡，大概需要2-4個小時。很多人往往等不及，都是用熱水或者開水燙開，這樣泡的銀耳很難熬出膠質(zhì)。第一步很重要，但是很多人都做錯了。

銀耳泡發(fā)以后，剪掉中間的根兒，然后用手撕成小塊。注意是撕成小朵，要邊緣不規(guī)則，更容易出膠和入味，而不是剪開。然后再次清水中沖洗干凈。枸杞和紅棗也清洗干凈，泡在水里備用。

準備一個砂鍋，加滿清水，涼水的時候就放入銀耳。大火燒開煮30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時，放入冰糖、紅棗和蓮子，繼續(xù)小火燜煮30分鐘。最后再放入枸杞燜5分鐘，就可以關(guān)乎了。一鍋美味的紅棗蓮子銀耳粥就做好了，保證出膠好，營養(yǎng)豐富，口感好喝。

想要熬好銀耳，熬出膠，就需要耐心，需要火候慢慢煨出來。有人說，你這也太花費時間了，有沒有快捷一點的方法。有的，需要一個高壓鍋，加清水和銀耳，上汽后15分鐘。釋放壓力后掀開鍋，放入放入冰糖、紅棗和蓮子，煮30分鐘，然后放枸杞燜5分鐘，就可以了。

上面就是兩種熬銀耳粥的方法，都可以出膠，但是第一步千萬不要做錯了。一定要用涼水浸泡，徹底把銀耳泡透了。用溫水、熱水泡，雖然速度快，但是口感是脆的，而且不易出膠。另外等到銀耳熬出膠以后，在放冰糖，否則也是脆的，很難出膠。

煮銀耳時，很多人第一步就錯了，難怪不出膠，味道也不好喝！上面是正確的做法介紹。最后再說一點，銀耳粥煮好以后，最好一次吃完。隔夜的銀耳粥最好別喝了，營養(yǎng)流失很多，而且滋生很多細菌，很容易導致拉肚子。